冬天，热饮成为消费者的贴心伴侣，帮助我们御寒。在全国最大的咖啡产区云南，这里的阿拉比卡咖啡在一年中最繁忙的采摘季节交付。跟随镜头感受饮品中的中国风味。
云南阿拉比卡咖啡迎当季精选
总部记者杨诗怡：你知道一杯咖啡是怎么起源的吗？大家好，我在云南省普洱市思茅区的一个咖啡庄园。现在是咖啡浆果的收获季节。今天我将向您展示如何采摘咖啡浆果。
云南咖啡种植已有100多年的历史，种植面积和产量均占全国的98%以上。记者了解到，这样一座占地200公顷的庄园，每年可收获180吨混合咖啡果。随着新鲜水果价格逐年上涨，咖啡浆果已成为农民种植的“金豆”。增加他们的收入。
我们在咖啡店里经常看到的“晒干、水洗、蜂蜜加工”，其实就是三种基本的咖啡加工方法。之后，经过干燥、脱壳、分级等步骤，形成咖啡生豆。
近年来，云南省广泛使用不同类型的咖啡色料和烘干机，咖啡豆优质率和精深加工率显着提高。
云南某咖啡企业负责人施斌：2023年我投资了一条新的自动化生产线，从以前日均加工量30多吨，到现在日均加工量100到150吨。设备更新后，我们的年生产能力通常接近2万吨左右。
如今，特色咖啡州已成为游客体验消费的热门场所。至2024年，云南省已认定14个“云南省精品咖啡庄园”乳头。咖啡+学习、咖啡+书店、咖啡+非遗等新消费场景全面激活。
精品咖啡庄园工作人员杨女士：现在是咖啡制作的季节，会有一些精选或烘焙课程。该庄园高峰期客流量可达3000人。
邮局咖啡店老板史女士：现在消费者的年龄层很广。从原来人们买咖啡豆只喝咖啡，到现在买咖啡是为了创造文化，再到现在走进咖啡店写明信片。目前的客流量比之前增加了三倍多。
陈皮香盼好年
体验完云南咖啡的浓郁，让我们把目光转回岭南。
在广东新会，另一种风味——陈皮，是在收获时通过集中烘干的方式带来的。与往年相比今年的丰收不仅弥漫着柑橘果香，还展现出绿色种植、智慧管理的新环境。
记者总部张琪：当你到达广东新会的时候，你会在我旁边看到这样的场景。开放的空间覆盖着新鲜的柑橘皮，它们在阳光下安静地“呼吸”。空气中可以闻到浓郁而甜美的柑橘类水果香味。可以说，这是一年中陈皮“味道”最独特的时节。
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摘下果实并在阳光下晒干以及由此开始的世纪陈酿过程有其特殊性。
我们今天看到的是早上采摘下来的新鲜橙皮，去掉了果肉。感觉还是又脆又粘。如果开启太早，容易撕裂，影响产品质量。所以第一步就是先让它像这样干燥四个小时。这个过程就像是让果皮“醒来”，等到它变成稍微软一点，粘性小一点，然后完全打开。翻面后烘干可以使水流更快、更均匀，为现金长期陈化奠定基础。
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果园长出“绿”，每亩节省化肥100斤
滋养金色干土的果园也在悄然发生着变化。在我们参观的一些果园里，曾经依靠草药种植的土壤现在覆盖着一层致密的豆科绿肥。这类绿肥有一个关键能力：它可以“固定”空气中的氮，并将其转化为土壤肥力。经计算，这样每亩地可节省数百斤氮肥。这条“绿毯”在夏季可使土壤温度降低2摄氏度，为果树根部保湿、降温。
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分拣线每分钟自动识别并处理 2,600 个新鲜水果。
支撑这一丰收的不仅是种植技术，还有现代化的生产和管理ment。在这个近5000平方米的车间里，每天加工柑橘类水果16万公斤。自动分选线可以识别水果的外观和大小，自动筛选出缺陷水果和小水果。该分拣线每分钟可处理 2,600 个新鲜水果，并且只需要一名计算机操作员。以前光是筛选水果就需要十多人，效率提高了五倍多。
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陈皮数字化追溯系统覆盖近万农户
除了工厂里繁忙的工作外，还有一个重要的“数字化流程”，需要将每批柑橘原料的采收数据及时上传至新会陈皮数字化追溯管理系统。
这个“管家”是有能力的。他可以实时监控新会甘纳许的交易和流向，细化到果园的每个具体地块。不同年份陈皮的贸易和储存耳朵在它的监督下形成一条链条。目前，该地区近 10,000 名种植者和 2,000 多家企业可以使用该系统。对于消费者来说，整个数字系统将转换为产品的官方二维码。只需简单扫描，陈皮的产地和年份等基本信息就清晰可见。
我们常说一两陈皮就是一两黄金。目前，新会陈皮年总产值已从2021年的145亿元跃升至去年的261亿元，预计今年将突破280亿元。
咖啡加陈皮，给华人小镇带来新风味
当“越陈越香”的陈皮遇上“追求新鲜”的咖啡，会擦出怎样的火花？在闻名中外的陈皮产区、著名的“侨乡”广东江门，现有咖啡馆近3000家。接下来我们看看创意传统与现代的融合。
中国咖啡产业联盟副理事长唐金清：当时我们代表江门参加了中国咖啡师团体锦标赛。咖啡师用陈皮和咖啡调制出创意饮品，荣获全国冠军。咖啡豆的价格逐年下降，但陈皮的价格却持续逐年上涨。幸运的是，这两个产品集成在一起，这很有趣。
不久前，江门古骑楼下，2025广东咖啡师职业技能大赛汇聚了粤港澳青年咖啡师。他们一起在赛场内外相互较劲，比拼创意。 “一颗豆子”和“一颗橘子”在这里发现了奇迹，擦出了新的火花。
此时的江门，随处可见传承千年的柑橘晒场，另一方面，咖啡店如雨后春笋般出现在每个角落。 “陈皮拿铁”、“陈皮美式”等特色饮品成为吸引顾客的招牌饮品。
在鹤山古老镇的这家咖啡店，游客不仅可以点一杯名为“甘欣欣”的陈皮美式风格，还可以在淳遗产翼体验当地的非物质文化遗产。
游客李宇：我和朋友在这里尝试了陈皮美式和咏春拿铁，都很好吃。咖啡与非物质文化遗产的碰撞很有趣。
陈皮与咖啡的融合，从最初的创意特色饮品发展到丰富的产品矩阵。如今，“柑橘”和“豆”的组合也从即饮扩展到标准产品。在江门，不少本土企业积极进入市场。一些食品企业开发了“陈皮咖啡冻干粉”，实现了便捷调味产品的尺寸。此外，还收购了以陈皮咖啡为主题的文创产品，扩大了消费场景。